L'escargot Petit-gris : le plus tendre et le plus savoureux des escargots !
L’appellation « Escargots Petit-Gris de Namur® » désigne les escargots Petits-Gris exclusivement transformés à la ferme du Vieux Tilleul à Bierwart. Ces escargots sont sélectionné, lavés et décoquillés avec le plus grand soin. Cette étape permet de réaliser un premier contrôle de la qualité des escargots sortis deleur coquille.
Selon une recette ancienne, les Escargots Petits-Gris de Namur® mijotent dans un court-bouillon de légumes frais agrémenté de vin blanc qui leur confère toute leur saveur.
Afin de garantir une longue conservation sans aucun additif ni conservateur et tout en préservant la finesse de leur chair et leur subtile saveur, les Petits-Gris sont traités thermiquement un temps très court à haute température.
Escargots Petits-Gris de Namur® en sauce
Mis en appétit par la multitude de délicieuses recettes présentées par nos clients restaurateurs et conseillés par quelques-uns d’entre eux, nous avons mis au point une gamme de plats préparés frais, emballés sous-vide, comportant différentes sauces dont notamment aux petits légumes, vert pré et l’incontournable sauce Bourguignonne.
Les Petits-Gris en plats cuisinés prêts à réchauffer présentent pour les particuliers une très grande facilité d’emploi. Ils sont emballés frais, sous-vide et se conservent 2 semaines au frigo. Ces produits sont en vente au magasin de la ferme et dans de nombreuses épiceries fines.
1.Feuilletés aux champignons
2.Champignons à la Bourguignonne
Assiette de 8 escargots Petits-Gris sur champignons à la Bourguignonne (beurre à l’ail)
3.Réencoquillés à la Bourguignonne
Assiette de 9 escargots Petits-Gris réencoquillés à la Bourguignonne (beurre à l’ail)
1.feuilletés à la Bourguignonne
Assiette de 8 escargots Petits-Gris feuilletés à la Bourguignonne (beurre à l’ail)
2.Croquilles à la Bourguignonne
Assiette de 9 escargots Petits-Gris croquilles à la Bourguignonne (beurre à l’ail)
3.ballottines de feuille de brick au cumin et olives
Assiette de 8 escargots Petits-Gris en ballottines de feuille de brick au cumin et olives
1.Petits-Gris au vert pré
Assiette de 8 escargots Petits-Gris au vert pré (vin blanc-crèmes-fines herbes) sur commande
2.crème et petits légumes
Assiette de 8 escargots Petits-Gris à la crème et aux petits légumes sur commande
3.Entre Sambre et Meuse
Assiette de 8 escargots Petits-Gris à l’Entre Sambre et Meuse (tomates-estragon) sur commande
Escargots Petits-Gris de Namur® en bocaux
Bocal de 24 escargots
Petits-Gris de Namur
Stérilisés au court-bouillon, les bocaux se conservent 6 mois au frais.
Bocal de 48 escargots
Petits-Gris de Namur
Stérilisés au court-bouillon, les bocaux se conservent 6 mois au frais.